Bolinhos de Delicias-do-Mar

Ingredientes:
Delícias do mar: 250 g
Miolo de pão: 100 g
Ovo: 1
Limão: 1 colher de sopa de sumo
Sal e pimenta: q.b.
Ovo, pão ralado e óleo para fritar

Preparação:
Picam-se as delícias do mar e misturam-se com o miolo de pão esfarelado.Tempera-se com sal e pimenta, junta-se o ovo e o sumo do limão e mistura-se. Mexe-se bem. Moldam-se bolinhos, passando-os por ovo batido e pão ralado. Leva-se a fritar até os bolinhos se apresentarem dourados. Servem-se quentes ou frios, como aperitivo ou entrada.

Limonada de Chá

Ingredientes:
Açúcar: 150 gr
Chá forte: 4 dl
Limão: 2 dl
Gelo: q.b
Limão: q.b.

Preparação:
Derrete-se o açúcar no chá e no sumo do limão e distribui-se por copos com cubos de gelo, pondo uma casquinha de limão em cada um.

Quiche de Espinafres

Ingredientes:
Massa quebrada: 1 embalagem
Cebola: 1
Azeite: 4 colheres de sopa
Espinafre: 500 gr
Ovo: 4
Nata: 1 embalagem
Queijo mozzarella: 100 gr
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.

Preparação:
Refogar a cebola bem picada em azeite. De seguida juntar os espinafres e deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando.Temperar com sal e pimenta a gosto.Bater os ovos com as natas. Adicionar o preparado anterior e o queijo mozarela ralado.Colocar a massa quebrada num recipiente de tartes como indicado na embalagem. Verter o preparado anterior e levar ao forno. Antes de retirar verificar se está cozido.

Americano

Ingredientes:
Pãozinho comum ou baguete: 1 médio
Fiambre: 2 fatias
Ovo: 1
Queijo: 2 fatias
Alface: 1 folha
Tomate: 1 rodela
Cebola: 1 rodela
Azeite: q.b.

Preparação:
Fritar ligeiramente o fiambre em muito pouco azeite, e estrelar o ovo, da mesma forma, de ambos os lados, para que a gema endureça. Depois de frito o fiambre, cobre-se com o queijo e tapa-se por tempo suficiente para que o queijo comece a derreter. Enquanto isso, ponha a folha de alface, as rodelas de tomate e da cebola sobre uma das fatias de pão. Quando o queijo estiver derretido sobre o fiambre, cubra com eles o ovo e coloque o ovo sobre a salada. Se quiser, pode barrar o pão com maionese, antes de iniciar o preparo.

Mousse Branco e Negro

Ingredientes:
Queijo gordo: 10 porções
Gemas de ovo: 4
Nata: 100 g
Café expresso frio, muito forte: 1 chávena pequena
Extracto de baunilha líquido: 1 colher pequena
Claras de ovo: 3

Para enfeitar:
Creme de chantilly: qb
Café expresso frio: 4 chávenas

Preparação:
Coloca-se num recipiente o queijo, as gemas, as natas e o açúcar, e mistura-se com a batedeira eléctrica, durante dois minutos. Divide-se a mistura em duas metades. Acrescenta-se a chávena pequena de café a uma metade e a baunilha à outra. Batem-se as claras em castelo e juntam-se às duas metades da mistura. Colocam-se separadas no congelador. Quando tiverem tomado forma, unem-se as duas partes, pondo primeiro a de café e, sobre esta, a de baunilha. Volta-se a colocar no congelador. Na altura de servir, coloca-se o bolo em água quente, durante uns segundos, para conseguir desenformar. Depois, coloca-se num prato, previamente arrefecido no congelador, sobre o qual se deitaram as quatro chávenas de café. Enfeita-se com creme de chantilly e uns grãos de café.

Fondue

Ingredientes:
Chocolate: 500 gr
Natas: 200 gr
Frutas: morango, ananás, manga, uva, maçã, banana
Canela em pó a gosto

Preparação:
Numa caçarola, coloque o chocolate partido aos bocados. Leve ao lume em banho-maria para derreter. Junte as natas e a canela. Misture tudo. Ponha o chocolate no fondue e sirva com variadas frutas: morango, ananás, manga, uva, maçã, banana, pedaços de bolo, etc., a gosto.

Salada Barbecue

Ingredientes:
Cogumelo cozido: 150 gr
Alface: 1
Ponta de espargo: 1 lata
Tomate grande: 3
Pimento verde cozido: 1
Pepino: ½
Óleo: 1 dl
Vinagre, sal, pimenta: qb
Maionese: qb

Preparação:
Corte os tomates aos quartos, o pepino em rodelas, o pimento em fatias finas e os cogumelos em 4 partes. Tempere com sal e pimenta. Regue com óleo e vinagre. Deixe este preparado a macerar durante uma hora. No fundo de uma saladeira, disponha uma camada de folhas de alface. Ponha por cima o preparado realizado e decore a salada com pedaços de espargos. Sirva com maionese.

Lagosta na Grelha

Ingredientes:
Lagosta média: 2
Alcaparra: 50 g
Ovo: 1
Alecrim fresco: 1 ramo
Aipo: 1 ramo
Cebola: 2
Limão: 2
Louro: q.b.
Alho: 2 dentes
Vinho branco seco: 1 copo
Azeite: 1 copo
Sal e pimenta branca em grão: q.b

Preparação:
Ponha ao lume uma panela com água, o aipo, a cebola, o louro, meio limão cortado em rodelas e um pouco de sal. Quando ferver, coloque lá dentro as lagostas e deixe cozer durante 5 minutos.Para preparar o molho, triture o alecrim e um dente de alho, amasse e acrescente o vinho, duas colheres de azeite, sal e pimenta; coloque ao lume uma grelha, unte-a com um pouco de azeite e ponha em cima a lagosta, partida ao meio. Deixe assar 10 minutos de cada lado e unte-a, cada vez que a virar, com o molho de alecrim. Frite um dente de alho com o restante azeite. Retire o alho. Misture as alcaparras com a gema de ovo e o sumo de limão e acrescente ao azeite. Ponha as lagostas nos pratos e cubra com o molho de alcaparras.

Batido Nutritivo

Ingredientes:
Leite: 1/2 lt
Ovo: 1
Banana: 1
Café: q.b.
Canela: q.b.
Bolacha: q.b.

Preparação:
Mistura-se todos os ingredientes com a varinha mágica. O leite a gema do ovo, a banana, que pode partir em bocados para ser mais fácil de triturar, o café e a bolacha. Pode pôr um pouco de canela pois dá um travo, agradável. Quando o preparado formar um líquido espesso e aveludado, verte-se para um copo e está pronto a consumir.

Lasanha de Atum

Ingredientes:
Atum: 3 latas
Azeite: 3 colheres de sopa
Cebola: 1 colher de sopa
Alho: 1 colher de sopa
Vinho branco: 5 colheres de sopa
Salsa: q.b.
Sal: q.b.
Pimenta preta :q.b.
Louro: 1 folha
Milho doce : 3 colheres de sopa
Polpa de tomate: 7 colheres de sopa
Folha de lasanha: 1 embalagem
Molho Béchamel: 1 embalagem 150 - 200ml
Queijo flamengo: q.b.

Preparação:
Refogue a cebola e o alho, tudo bem picado no azeite, até alourar. Junte o atum, após ter escorrido o óleo da conserva. Mexa para integrar o sabor do refogado. Adicione a polpa de tomate, o vinho, a salsa picadinha, o sal, a pimenta a gosto e a folha inteira do louro. Mexa tudo muito bem, para acentuar os sabores dos temperos. Junte o milho cozido e deixe cozinhar tudo na panela por mais 5 minutos.Entretanto, passe as folhas de lasanha por água quente, de modo a ficarem mais maleáveis.Num pirex resistente ao calor, espalhe um pouco de molho bechamel, o suficiente para cobrir o fundo.Tape com as folhas de lasanha necessárias. Cubra com uma camada generosa do refogado de atum. Por cima, deite um pouco, não muito, de molho béchamel. Volte a cobrir com as folhas de lasanha. Repita a operação até esgotar os preparados. Por fim, cubra tudo com fatias grossas de queijo flamengo. Leve ao forno, a 150º C, até o queijo derreter! É muito saboroso! Para acompanhar, faça uma salada de rúcula, temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico!

Esparguete com Frango Gratinado

Ingredientes:
Perú ou frango: 3 bifes
Caldo de galinha: 1
Esparguete: 1/2 pacote
Cogumelo laminado: 1 lata
Alho: 2 a 3 dentes
Molho béchamel: 1 pacote grande
Pimenta: q.b
Sal: q.b
Água: q.b
Noz moscada: q.b
Azeite: q.b
Pão ralado: q.b
Queijo ralado: q.b

Preparação:
Cozer os bifes de frango ou perú com sal, água, pimenta e um caldo de galinha.Depois de estarem cozidos, retiram-se do lume e reservam-se a água e o frango.Na água do frango, coze-se o esparguete.Numa frigideira salteiam-se os cogumelos com o azeite e os dentes de alho esmagados com casca.Quando estiver salteado, junta-se o frango e tempera-se com um pouco de noz moscada e deixa-se ferver um pouco. De seguida, acrescenta-se o molho bechamel.Unta-se um pirex com manteiga, coloca-se o esparguete e por cima o frango com os cogumelos.Polvilhe com pão ralado e queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Semifrio muito light!

Ingredientes.
Nata: 3 pacotes bem gelados (6 dl)
Iogurtes naturais: 3
Açúcar em pó: 2 colheres (sopa)
Folhas de gelatina: 12
Bolacha Maria
Kiwi
Morangos.

Preparação:
Demolhe a gelatina em água em lume brando deixando depois arrefecer.Bata as natas até espessarem e junte o açúcar em pó.Misture os iogurtes com gelatina e junte as natas.Triture a bolacha com a máquina, espalhando-a depois no fundo da forma.Adicione a mistura de iogurtes e natas sobre a bolacha e ponha o semifrio no congelador durante 1 hora.Deve retirar-se do congelador e colocá-lo no frigorifico pelo menos 1 hora antes de servir. Decore o semifrio com kiwi e morangos e muita imaginação!

Tagliatelli alla Italia

Ingredientes: Azeite: 3 colheres sopa
Cebola picada: 2
Alho: 3 dentes picados
Pancetta cortada em cubinhos iguais: 400 gr
Sal: a gosto
Molho de tomate: 2 latas de 340 gr cada
Água: 1/2 lata
Pimenta, malagueta picada: a gosto
Tomate picado: 2
Tagliatelli cozido em água: 500 g
Queijo parmesão ralado: a gosto

Preparação: Numa panela em lume médio coloque azeite e doure a cebola. Depois adicione o alho e doure também. Junte a pancetta e deixe a dourar por +/- 7 minutos. Adicione o molho de tomate, a água, a pimenta malagueta e o tomate. Misture bem e cozinhe por 10 minutos. Desligue o lume e adicione o tagliatelli cozido, polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir.

Biscoitos de Massapão

Ingredientes
Amêndoa: 500 gr
Açúcar: 250 gr
Ovo: 1
Corante alimentar: q.b.

Preparação
Juntar todos os igredientes. A amêndoa ralada, o acúcar em pó e a clara do ovo.
Deixar secar e dividir a massa por várias porções.
Juntar corantes e moldar diversas formas.

Red Hot Drink

Ingredientes:
Licor de chocolate: 3/4 de copo
Licor de morango: 3/4 de copo
Cachaça: 1 dose

Para decoração:
Pimenta-rosa: a gosto
Calda de chocolate branco: q.b.
Morango: q.b.
Pimenta-malagueta: 1

Preparação:
Numa misturadora, bater tudo com gelo.
Servir numa taça vistosa

Torta Gelada de Chocolate

Ingredientes:
Creme de leite fresco: 1 chávena
Conhaque: 1/3 chávena
Água: 1/4 de chávena
Café forte: 1 chávena (café)
Chocolate em pó: 6 colheres
Gemas: l0
Açúcar: 1 chávena


Preparação:
Coloque numa panela (pequena) o açúcar e a água, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos sem mexer até que fique uma calda. Bata as gemas na batedeira em velocidade alta até ficar um creme. Acrescente aos poucos a calda batendo até ficar uma mistura grossa e deixe arrefecer, depois acrescente o conhaque aos poucos mexendo com cuidado. Bata o creme de leite até que fique cremoso, mas não firme, junte o chocolate e o café forte e metade do creme de gemas. Mexa cuidadosamente e junte o restante. Despeje numa forma desmontável (tamanho médio) forrada com papel manteiga e cubra com papel alumínio. Deixe congelar pôr 24 horas e depois retire.

Prato de Carne

Tosta-pizza

Ingredientes
Pão de forma: 3 fatias

Queijo fatiado: q.b
Tomate: q.b

Pimento: q.b

Azeitona preta: q.b

Preparação
Colocar como base uma fatia de pão e em cima uma fatia de queijo. Em cima do queijo colocar outra fatia de pão, à qual se retira um quadrado no centro.Preenche-se o quadrado com os ingredientes aos cubos, queijo, tomate, pimento, azeitonas ou outros a gosto.Coloca-se mais queijo e fecha-se com a outra fatia de pão.Leva-se à tostadeira.

Prato de Peixe

Bacalhau com Broa e queijo

Ingredientes
Bacalhau: 4 postas do lombo demolhadas

Azeite: cerca de 2 dl (depende da quantidade de broa)

Alho: 4 dentes

Cebola: 1

Broa: 250 g

Queijo parmesão ralado: qb

Preparação
Põe-se o bacalhau a corar no azeite de ambos os lados. Quando estiver corado transfere-se para uma assadeira . No azeite de corar o bacalhau, juntam-se os alhos e a cebola picados e deixa-se refogar um pouco só para amaciar. Acrescenta-se o miolo de broa esfarelada ( pode-se colocar na picadora que é mais rápido), mexe-se e junta-se o queijo ralado. Coloca-se este preparado sobre as postas de bacalhau e leva-se ao forno médio 25 a 30 minutos. Serve-se com batatas fritas às rodelas.

Sobremesa

Bavaroise de baunilha com molho de ameixa

Ingredientes
Leite condensado ou concentrado:375 g
Aroma Baunilha: 3 g
Nata 20% m.g.: 500 g
Gelatina em Folhas: 8 g
Ovo inteiro
Compota de ameixa: q.b.

Preparação
Bater no liquidificador o leite condensado, as natas, gemas e aroma de baunilha.Hidrata-se as folhas de gelatina, colocando-as uma a uma numa taça com água fria.Escorre-se a gelatina e leva-se ao micro ondas a derreter ou em tachinho no fogão.Junta-se à mistura de leite condensado, sem parar de mexer.Levantar as claras em castelo e adicionar ao preparado anterior.Passar a forma por água fria e encher com a mousse.Levar ao frio, deve gelatinar pelo menos 12 horas.Servir simples ou com uma boa compota de ameixa vermelha.

Prato Vegetariano

Salada de lentilhas

Ingredientes
Lentilha: 250 gr
Cebola: 2
Alho: 2 dentes
Louro: 1 folha
Repolho: 1
Tomate: 2
Pimento: 2
Azeite, vinagre e mostarda: q.b.
Sal: q.b.

Preparação:
No dia anterior, ponha as lentilhas de molho.
No dia da receita, coza as lentilhas com a cebola, os alhos e o louro. Quando estiverem cozidas, escorra-as e deite-as numa saladeira.
À parte, lave os outros legumes e pique o repolho, os tomates, o pimento e uma das cebolas já cozidas.
Junte todas as verduras picadas às lentilhas frias.
Prepare o molho vinagrete com o azeite, a mostarda e o vinagre. Tempere com sal e deite o molho na salada antes de servir.

Menu Especial - Dia da Mãe

Beijinhos

Ingredientes:
250 g de farinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
Glacê pérola q.b.

Preparação:
Amasse a farinha com o ovo e a manteiga até ficarem bem ligados. Estenda, então, bolas que se furam ao meio com o dedo de modo a ficarem pequenas argolas. Coza no forno e, depois de frias, passam-se por glacê pérola.


Coração

Ingredientes:
1 chávena (almoçadeira) de farinha
1 chávena (almoçadeira) de açúcar
1 chávena (almoçadeira) de nozes (550g)
1 cálice de vinho do Porto
4 ovos inteiros
Um bocadinho de raspa de limão
1 colher (chá) de fermento.

Preparação:
Junte o açúcar às 4 gemas e mexendo até ficar um creme. Depois deite a farinha, o vinho do Porto e as claras batidas em neve. Por último, junte a raspa de limão e o fermento. Unte a forma com manteiga, deite a massa dentro da forma, polvilhando-a com as nozes. Leve ao forno.


Bolo de Ouro

Ingredientes:
3 gemas
1 chávena de açúcar
1 chávena e meia de farinha
Meia chávena de manteiga
1 chávena de leite
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação:
Bate-se a manteiga com o açúcar, juntando sucessivamente o leite, as gemas e a farinha com o fermento.Bate-se, de novo, tudo muito bem e leva-se ao forno numa forma untada com manteiga.


Abraços

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
280 g de açúcar pilé
125 g de manteiga sem sal
Um pouco de fermento em pó
Raspa de limão
Canela q.b.

Preparação:
Peneira-se a farinha juntamente com o fermento para um alguidar, misturando-se-lhe os outros ingredientes e amassa-se tudo até se poder tender uns bolinhos que se dispõem num tabuleiro untado com manteiga e levam-se a cozer em forno forte.