.: Camarão com Caju

Origem: Macau
Dificuldade: Média
Duração: Rápida

Ingredientes:

• Camarão: 400 g
• Caju: 60 g
• Aipo: 60 g
• Cenoura: 30 g
• Gengibre: 6 fatias
• Ovo: 1
• Fécula de milho: 1 colher de sopa
• Vinho shaoshing ou sherry: 1 colher de chá
• Sal: q.b.
• Óleo de sésamo: q.b.

Preparação:

1. Limpe e esfregue os camarões frescos com sal. Lave e seque bem.
2. Misture os camarões com a clara de ovo, fécula de milho, vinho shaoshing ou sherry e uma pitada de sal. Deixe marinar por meia hora.
3. Escalde o aipo durante 30 segundos, passe por água fria e escorra.
4. Frite o caju no wok, em três colheres de óleo e em lume moderado.
5. Retire o caju e frite o camarão no mesmo óleo. Retire.
6. Troque o óleo do wok, aqueça-o de novo e frite as fatias de gengibre, o aipo e a cenoura, previamente cortados em pedaços do tamanho do camarão.
7. Junte o camarão, aromatize com óleo de sésamo e retire do lume.
8. Acrescente o caju e sirva.